סדנאות שוקולד הן טרנד בתחום הבישול החובבני והמקצועי לא רק בישראל אלא גם במדינות נוספות בעולם המערבי בהן קיימת תרבות קולינרית מפותחת גם בשוק הפנאי והתחביבים, זאת כיוון שהן מציעות דרך מהנה וחוויית למידה ייחודית עבור כולל חובב שוקולד שרוצה ללמוד להכין את הממתק האהוב עליו באופן עצמאי בבית. מכיוון שהמסגרת של סדנת שוקולד מיועדת גם למתחילים וגם למתקדמים, השאלה מה לומדים בסדנת שוקולד היא שאלה שמעסיקה רבים, אך יש לה רק תשובה אחת אידיאלית שמספקת למשתתפים את כל מה שהם יכולים וצריכים לקבל במסגרת של סדנת שוקולד מקצועית.
הכשרה מעשית ולמידה של טכניקות עבודה פרקטיות להכנה של קינוחי שוקולד צריכה להיות הבסיס ועיקר התוכן של כל סדנת שוקולד מקצועית, ולכן לא ניתן לענות על השאלה מה לומדים בסדנת שוקולד מבלי להתייחס לאיכות ההכשרה המעשית שחייבת להיות חלק ממנה. ללא הכשרה מעשית, סדנאות שוקולד מסוימות שנערכות בישראל מסתפקות במסגרת עיונית בלבד שאמנם יכולה להיות מעניינת אבל לא מספקת למשתתפים את הכלים שהם זקוקים להם כדי להכין לבד שוקולד בבית, לפתח תחביב חדש או לפתוח לעצמם דלת לקריירה בתחום השוקולד והקונדיטוריה. לכן, לפני שמחליטים לאיזו סדנת שוקולד מצטרפים, חשוב לוודא היכן ישנה הכשרה מעשית איכותית שתיתן תמורה טובה לכסף המושקע על ידי המשתתפים בסדנה.
החלק השני של התשובה לשאלה מה לומדים בסדנת שוקולד עשוי להשתנות בין שוקולטייר אחד לאחר וכן בהתאם להעדפות ספציפיות שקיימות בקרב משתתפי הקבוצה אשר נמסרות למוביל הסדנה בעת תיאום האירוע המקדים, אך באופן כללי צריכה סדנת שוקולד איכותית לכלול גם לא מעט ידע עיוני מעניין שעוזר להשלים את חוויית הלמידה המעשית. ללא ידע עיוני, סדנת שוקולד יכולה ללמד את המשתתפים לבצע עשייה "רובוטית" של כישורים מסוימים בלי להוסיף לכך את הטאץ' הדרוש של האהבה שמתפתח רק בעקבות צעידה בדרך המעניינת בה צריכים לצלול לתוך הסודות והקסמים של עולם השוקולד.
התפריט אשר מוצע על ידי כל שוקולטייר במסגרת סדנת שוקולד שהוא מעביר לקבוצות או ליחידים הוא חלק ניכר ממה שקובע את הגיוון ורמת ההעשרה של משתתפי הסדנה מבחינת ידע עיוני ומעשי גם יחד, מכיוון שאלו סוגי השוקולד אותו מלמד השוקולטייר את המשתתפים להכיר ולהכין. לכן, התשובה המלאה לשאלה מה לומדים בסדנת שוקולד תלוי במידה רבה באיכות הידע והניסיון של השוקולטייר שמוביל את הסדנה, אשר אמור להרכיב באופן אישי עבור כל קבוצת משתתפים את השילוב האידיאלי עבורה של ידע עיוני והכשרה מעשית אשר יפיק תוצאה מקסימלית וחוויה מיטבית עבור כל משתתפי הקבוצה.
בנושא איכות, אופי והיקף הלמידה שמתקיימת במסגרת סדנאות שוקולד למתחילים ולמתקדמים, חשוב לציין כי גורם נוסף שיכול להיות בעל משמעות לא מבוטלת על התשובה לשאלה מה לומדים בסדנת שוקולד, הוא גודל הקבוצה בה מועברת הסדנה. ברוב המקרים יעדיף שוקולטייר מקצועי להעביר סדנאות שוקולד לקבוצות קטנות על פני סדנאות שוקולד לקבוצות גדולות מאחר וגודל הקבוצה מגביל במידה מסוימת, בעיקר בקבוצות גדולות במיוחד, את היחס האישי ואיכות הבקרה שיכול לתת אדם אחד שמוביל קבוצה לכל המשתתפים בסדנה. למעשה, אם אתם מחפשים סדנת שוקולד מקצועית שתוביל לפיתוח קריירה בתחום הקונדיטוריה, כדאי לשקול לוותר על סדנאות שוקולד לקבוצות גדולות שלרוב אינן יכולות לספק את האיכות הנדרשת של הכשרה עיונית ומעשית עבור כל המשתתפים.
יש לכם שאלות נוספות על מה לומדים בסדנת שוקולד, איך הכי כדאי לעשות את זה או סוגי השוקולד המיוחדים שמחכים לכם בתפריט? אני אשמח לערוך עמכם שיחת היכרות קצרה, לתת תשובות לכל השאלות שלכם ולהבטיח שיהיה לכם אירוע מושלם.